コーヒー豆について学んでみよう！〜産地・焙煎・挽き目編〜

 

コーヒー豆について基礎を学んでみませんか？

 

コーヒーの文化は13世紀頃から続く奥深いものです。

 

地域や栽培方法、焙煎度合い、挽き方や淹れ方次第でコーヒーの味は全く別物に変わります。

 

今回はコーヒー屋の店長経験を活かして、コーヒー豆の基礎知識を教えていきます！

 

この記事を読み終えたら、コーヒ豆の基礎知識が得られます。

 

 

コーヒー豆の選び方

 

コーヒー豆を選ぶとき、たくさんの銘柄があって迷っていませんか？

 

お店でよく見かける「酸味」や「苦味」などの指標を見てコーヒー豆を購入されるのかなと思います。

 

これも重要な判断基準の1つですが

 

さらに基礎知識を知っていれば、コーヒ豆選びがより楽しくなります！

 

今回は産地＋焙煎＋挽目の３つのポイントを押さえてコーヒー豆のことを学んでいきましょう！

 

 

１．産地毎の違いについて覚えてみよう

 

 

コーヒーの産地は大きく分けて３つのエリアに分かれます。

 

中南米、アフリカ、アジア・オセアニアです。

 

エリアでコーヒーの味なんて大きく変わるの？と思いがちですが、本当に変わります！

 

次にエリア毎の特徴と生産国をピックアップして紹介していきます。

 

 

 

1.中南米

 

中南米エリアのコーヒー豆は酸味と苦味のバランスが良く香り豊かなコーヒー豆が多いのが特徴です。

 

際立った特徴というものが少ないですが、非常に飲みやすく全体的に美味しいです。

 

では、中南米エリアの代表的な生産国を３つほどご紹介します！

 

ブラジル

 

生産量・輸出量の1位のコーヒー大国ブラジルは、とてもバランスが良く初心者〜上級者まで幅広く好まれています。

 

程よい苦味と酸味が感じられる、癖のない特徴のコーヒー豆です。

 

トータルバランスが良いので、コーヒー豆選びに迷ったらまずブラジル産のお豆を買ってみましょう！

 

グァテマラ

 

栽培に適した気候条件と品質の高さでも有名なグアテマラは、各国に上質なコーヒー豆を輸出しています。

 

味わいは華やかな酸味と、フラワーのような香ばしい香りが特徴のコーヒー豆です。

 

グアテマラは生産地が多いので地区の名前に目を向けてみてくださいね。

 

コロンビア

 

コロンビアは生産量第3位のコーヒー大国です。

 

味わいは、フルティーな香り・強いコクと濃厚な甘さのバランスが良いのが特徴のコーヒー豆です。

 

南北で乾季と雨季が違うため、通年コーヒー豆が収穫できる国でもあります。

 

エメラルドマウンテンはコロンビアなんですよ。

 

2.アフリカ

 

アフリカエリアのコーヒー豆はフルーティーな酸味と香りが華やかなコーヒー豆が多いのが特徴です。

 

人気の銘柄も多く、キリマンジャロやルワンダ、モカは聞いたことあるのではないでしょうか。

 

次にアフリカエリアの代表的な生産国を３つほどご紹介します。

 

エチオピア

 

エチオピアのコーヒー豆はモカが有名です。

 

味わいは、フルティーな香りと程よい酸味が特徴のコーヒー豆です。

 

ナチュラル製法という製法で精製をしているので、コーヒ豆本来のダイレクトな味わいが楽しめますよ！

 

タンザニア

 

タンザニアのコーヒー豆は甘い香りですっきりとした酸味が特徴のコーヒー豆です。

 

キリマンジャロで有名なタンザニアは、キリマンジャロ産と表記されることも多いみたいです。

 

精製方法はウオッシュドという製法で精製されていて、クリアな味わいに仕上がります。

 

ルワンダ

 

ルワンダのコーヒー豆は、柑橘系の香りとマイルドな味わいが特徴のコーヒー豆です。

 

ルワンダには大きな農園が少なく、小規模の農園が多いです。

 

その為。コーヒー関連企業が直接農園と契約して、企業独自の高品質なルワンダ産のコーヒー豆を売ることができるみたいです！

 

3.アジア・オセアニア

 

アジア・オセアニアエリアは広い範囲で分類されていて、生産国によって味のばらつき大きいのがこのエリアの特徴です。

 

華やかな酸味があるコーヒー豆もあれば、どっしりとした深みがあるコーヒー豆が栽培されているので、興味深いエリアでもあります。

 

では、おすすめの生産国を３つほどご紹介します。

 

インドネシア

 

インドネシアのコーヒー豆は大地を感じるようなどっしりとした深みのある特徴のコーヒー豆です。

 

品質が高く生産量が世界第4位とコーヒー大国です。

 

有名な銘柄はマンデリンです。

 

また、ルアックコーヒーという幻のコーヒーもインドネシアなんですよ。

 

パプアニューギニア

 

パプアニューギニアのコーヒー豆は優しい酸味・フルーティーな華やかさが特徴のコーヒー豆です。

 

コーヒーの歴史は他国と比べてまだ浅い国ですが、気候条件や立地がとてもよく近年注目されています。

 

主に小規模農園が高品質のコーヒー豆を栽培しています。

 

インドネシアとほぼお隣さんなんですね。

 

イエメン

 

イエメンのコーヒー豆はワイルドでフルーティーな酸味でほのかな甘さがが特徴のコーヒー豆です。

 

イエメンは独特なコーヒー豆が多く奥が深く面白いコーヒ豆が多いです。

 

モカマタリという銘柄は、上質なワインのような香りがするコーヒー豆で他とは異なる味わいが楽しめます。

 

 

２．焙煎具合を確認してみよう

 

 

焙煎とはコーヒーの味や香りを引き出すために生豆を熱で煎ることです。

 

生豆は薄い緑色のお豆でイメージするコーヒ豆とは違う見た目です。

 

 

生豆を焙煎することによって艶やかな茶色になり、味や香りが豊かなコーヒー豆に生まれ変わるのです。

 

焙煎士がいるほどに焙煎はコーヒーにとって重要で焙煎度具合で味や香りもガラリと変わっていきます。

 

一般的にはシティローストかフルシティローストがおすすめです！

 

 

 

３．コーヒー器具に合った挽き方をしよう

 

 

さて、産地・焙煎と見ていきましたね。

 

最後は、コーヒー豆を選ぶときにコーヒー器具に合わせてお豆を挽かなければ美味しいコーヒーはできません。

 

挽き目を知れば、好みに合わせてた挽き方もできるのでコーヒーライフの幅が広がります。

 

コーヒー豆の挽き目は大きく分けて5種類あります。

 

 

極細挽き

 

粉糖のように細かく家庭用のコーヒーを挽く機械(ミル)は対応していないのもあります。

 

主に利用されるのはエスプレッソマシン用！

 

トルコ式コーヒーに使われるイブリックもこの粒度です。

 

細挽き

 

極細挽きよりも少し粒度が大きくなり、コールドブリュー(水出しアイスコーヒー)に使われます。

 

中細挽き

 

1番メジャーな挽目です。

 

ハンドドリップや家庭用コーヒーメーカーは中細挽きです。

 

中挽き

 

ネルドリップ・フレンチプレス・サイフォンによく使われます。

 

家庭用だとフレンチプレスを使われている方が多いです。

 

サイフォンはお洒落でインテリアにもなりますが、少しお高いです。

 

ネルドリップはハンドドリップよりも雑味がなく美味しいのですが家庭用には不向きです。

 

粗挽き

 

かなり大きめの粒度になります。

 

キャンプなどで使われるパーコレーターなどが粗挽きに使用されます。

 

主観ですが自然の中で淹れたコーヒーは格別です！

 

 

 

コーヒ豆の基礎知識のまとめ

 

 

 

この記事ではコーヒー豆の産地×焙煎×挽き目の基礎についてお伝えしていきました。

 

コーヒーの基礎知識があればコーヒ豆選びが楽しくなり、コーヒライフの幅が広がります！

 

是非、コーヒ豆を購入する際には当記事を読み返してみてくださいね。

 

あなたのコーヒーライフが豊かなものになると筆者は願っています。