【2025年版】未利用魚・低利用魚とは？美味しい魚の種類とおすすめ通販まとめ

未利用魚・低利用魚とは？

ラテ店長

見た目が悪いっているだけで捨てられている魚もいるんだよ。

言葉の定義と違い

未利用魚・低利用魚とは、漁獲されても市場価値が低く、流通しづらいために廃棄されてしまう魚のことです。主に「見た目がよくない」「知名度がない」「調理が難しい」などが理由で敬遠されがちです。

なぜ市場に出回らないのか？理由を解説

市場のニーズや調理コスト、保存の難しさなどが理由で、魚の一部は消費者の目に触れることなく廃棄されてしまいます。しかし、実際は味や栄養価に優れたものも多く、飲食店などでは積極的に活用されることも増えています。

おすすめの未利用魚4選（味・旬・調理法）

イラ（白身魚／秋〜初夏）

色鮮やかな見た目が特徴。身は柔らかくクセのない白身で、刺身、ムニエル、ソテーに最適。晩秋〜初夏が旬です。

マトウダイ（ムニエルに最適）

体の中央にある黒い斑点が特徴。秋〜冬にかけて脂がのり、ムニエルなどの洋風料理にぴったりです。

ボラ（寒ボラは絶品）

環境によって味が左右されやすいが、外洋で育った寒ボラは脂がのって非常に美味。高級珍味「カラスミ」の原料としても知られています。

ウツボ（滋養強壮・美肌にも◎）

見た目や骨の多さから敬遠されがちですが、良質なたんぱく質、カルシウム、鉄分を豊富に含み、滋養強壮や美肌効果も期待される魚です。

未利用魚の通販おすすめ2選【調理済・簡単】

Fishlle!（フィシュル）

未利用魚や地魚を活用した冷凍ミールパックのサブスク通販。無添加・こだわりの調味料使用。解凍するだけでそのまま食べられ、調理の手間がかかりません。

サカナDIY

山口県の水産会社が運営する定期便サービス。職人が目利きした旬の魚を8種類、下処理済でお届け。レシピ付きで、料理が苦手な方でも安心して調理可能です。

未利用魚を食べるメリットと社会的意義

食品ロス削減とサステナブル消費

未利用魚を食卓に取り入れることで、食品廃棄を減らし、持続可能な食文化を支えることができます。

水産資源の有効活用と地方創生

従来は捨てられていた魚が流通することで、漁師や地方の加工業者の収入源が増え、地域経済の活性化にもつながります。

まとめ｜未利用魚を美味しく取り入れよう

「もったいない」から「美味しい」へ。未利用魚・低利用魚は、私たちの食卓にもサステナブルな変化をもたらしてくれます。ぜひ一度、通販で手に取って、新しい魚の美味しさを体験してみてください。